【in南京】盐水鸭胗
简单
4人份
众所周知 南京人爱吃鸭 著名的鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸭油酥烧饼、鸭四件… 哪哪都离不开鸭 逢年过节 外婆家餐桌上总有这么一道菜 妈爱吃 大舅爱吃 所有小辈也都爱吃 那就是盐水鸭胗干 从买到收拾到腌 全是外婆一人亲力亲为 谁也不让碰 发展到后来 餐桌上少了这道菜时 你都觉得不像是过年了 这便是它的魅力吧
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食材清单
其他
- 15ml料酒
- 1tbs盐
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1片橙皮
- 2个八角
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 500g鸭胗
蔬菜类
- 适量葱、姜
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭胗洗净，撕去外面的白色粘稠物，清水浸泡2小时。
2
捞出，滗干水分，撒适量盐，腌渍30分钟。
3
鸭胗放入清水中，大火烧开，煮5分钟后将鸭胗捞出，清水洗去表面粘稠液体。
4
准备煮鸭胗所需配料，如下。
5
焯水并洗净的鸭胗重新入锅，加清水没过鸭胗即可。放入配料，倒入适量料酒，盐，煮开后中小火煮30-40min，筷子可以轻松插入鸭胗即可。
6
捞出冷却，切片装盘，即可使用。
