榨菜鲜肉月饼！集鲜香咸甜酥脆汇聚的好口味啊~
简单
4人份
这个月饼小法一直想做的，北方孩子没见过世面，做出来热乎乎的肉月饼连吃两个！！忍不住给自己点个赞哈哈~~ 苏式月饼白白的饼皮，酥酥的层次很好，里面榨菜鲜肉馅料调节了口味，集鲜、香、咸、甜、酥、脆，各种口味汇聚在一起，超好吃！ 是中秋季不可或缺的一款肉月饼哦~
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食材清单
其他
- #水油皮/30g每个
- #油酥/15g每个
- #配方可以做19个
- #馅料/约35g每个
- 10g大蒜
- 10g料酒
- 10g玉米油
- 10g老抽
- 10g耗油
- 110g水（天热建议用冰水）
- 120g猪油
- 160g低粉
- 160g高粉
- 200g低筋面粉
- 20g生抽
- 20g蜂蜜
- 5g五香粉
- 80g榨菜
肉类
- 100g猪油
- 500g五花肉
蔬菜
- 5g葱
蔬菜类
- 5g姜
调味料
- 25g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团
2
贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。
3
油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏。
4
再来制作榨菜鲜肉馅料，五花肉洗干净绞成粗肉馅。
5
把葱姜蒜一起都加入，倒入榨菜丝、糖、老抽、生抽、耗油、蜂蜜、料酒、玉米油、五香粉，
6
再次打几秒成细腻的榨菜鲜肉馅，
7
分割成35g每个。
8
分割水油皮30g每个，油酥15g每个，团圆备用。
9
水油皮包裹油酥，盖保鲜膜醒15分钟。
10
按扁擀成牛舌状从上往下卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。
11
再次擀卷，按扁尽量擀长，从上往下卷起来，按扁擀平，包一个榨菜鲜肉馅料包起来，团圆整形，微微按扁。
12
用筷子蘸取一点红色素在表面装饰一下~
13
摆入烤盘入烤箱，180度烘烤大约27分钟即可。
14
出炉晾凉就可以吃啦~
15
从烤盘上取下来就会掉渣的那种，超级酥！！
