北海道戚风蛋糕【极简版】
简单
4人份
这道烘培料理是君之老师的简单版，依照情况略做修改，希望大家能一起体验烘培的乐趣，在烘培料理中安静的品味生活的美好🥧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克动物淡奶油
- 20克（淡奶油用）细砂糖
- 20克（蛋黄用）细砂糖
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 35克低筋面粉
- 40克（蛋白用）细砂糖
- 4个鸡蛋
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有东西，蛋黄和蛋白分离，保证容器内无油无水。
2
分离好的蛋白和蛋黄，容器内无油无水。
3
电动打蛋器，中高速打发蛋白，呈现鱼眼状泡泡时加入细砂糖（蛋白用）的1/3，继续打发。
4
打发到体积明显膨胀，蛋液变得细腻时加入1/3细砂糖（蛋白用），继续打发。
5
打发到可以拉出微弯的尖角时（湿性发泡状态）加入最后1/3细砂糖（蛋白用），打匀即可，放入冰箱备用。
6
蛋黄加入细砂糖（蛋黄用），用手动打蛋器打匀。
7
加入牛奶，打匀。
8
加入玉米油，打匀。
9
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊。
10
取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中（为了避免消泡，最好是不要反过来），轻轻翻扮均匀，不要打圈扮，采用从底部往上翻扮的手法，避免消泡。
11
倒入剩余的蛋白糊，继续翻扮均匀。
12
拌好的面糊呈现浓稠、细腻、均匀的状态。
13
面糊装入纸杯，我用的是玛芬蛋糕的纸杯，倒的有些满了，建议各位小伙伴们装五六成满即可，为了均匀在桌子上稍微蹲一蹲纸杯。
14
放入预热好180°的烤箱中，烤15分钟，表面金黄色即可出炉。
15
烤的时候小伙伴们最好多看看，避免烤过了。
16
蛋糕冷却的时候我们来制作奶油馅，非常简单，用动物淡奶油加入细砂糖（淡奶油用）用电动打蛋器打发到湿性打发即可。
17
用裱花嘴插入冷却好的蛋糕内部，挤入奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起，拔出裱花嘴，奶油馅会在表面溢出一些，喜欢甜点的小伙伴还可以在表面撒些糖粉（我的这款没有撒）。