酒酿全麦饼（其他杂粮粉也可，比如玉米面、黑麦、莜麦等）吃点杂粮总觉得会瘦！！
简单
4人份
香甜可口的饼胚，单吃就很好吃，剖开夹菜简直就太可以了！ 1.全麦粉用量可增加，同时降低中粉用量，全麦粉顶多加到中粉的50%-60%，加多了饼不够松软，保持面粉总量为300克。 2. 酒酿用130克，其实打碎后会有10克左右的挂杯损耗，实际揉入面粉的酒酿有120克左右。
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食材清单
其他
- 10克全脂奶粉
- 130克酒酿（稠稀程度见步骤）
- 250克中筋面粉
- 2克无铝泡打粉（可不加）
- 50克（先用25克搅打酒酿，剩下的根据面粉湿度调整）水
- 50克全麦粉（其他杂粮粉也可）
- 5克玉米油
- 夏天3克，冬天4克耐高糖酵母
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用这种程度的酒酿，直接舀取称重，稠稀没有刻意区分，放入料理机/果汁机/搅拌棒/破壁机，加25克水，搅打碎待用。
2
除了剩下的25克水，把其他所有材料放入盆中用刮刀搅拌成絮状，如果有干粉就少量多次加水，直到看不到干粉，揉成光滑的面团，此时手光、盆光。
3
盖上保鲜膜或湿布，发酵成两倍大。用蘸面粉的手指给面团戳个洞，检查发酵状态，洞口很快收缩，说明发酵没到位，继续发酵；戳完后面团立刻坍塌，说明发酵过头了，这种情况硬着头皮也能吃，酸味很大，哈哈哈～
4
发酵好的面团，简单揉几下排气，分割8等份，揉圆，盖保鲜膜或湿布，静置10-15分钟，让它们休息一下，太紧张了不利于下一步的擀平。
5
预热平底锅/不粘锅/电饼铛/多功能料理锅，把打过盹的小圆球依次按扁，擀成厚度为5毫米左右的小圆饼，锅底均匀涂少量油，放入饼，小火慢煎。
6
底部均匀上色后再翻面，全程小火🔥
7
放凉密封保存，防止干燥变硬，当天吃不完冷冻保存，要吃了就提前拿出回温，烤箱180℃复烤5分钟即可；没有烤箱的用平底锅小火加盖闷3-5分钟。