老干妈葱花发面饼
这个饼用了老干妈风味鸡油辣椒，烙好的饼外脆里软，趁热吃特别美味。这款鸡油辣椒，香味独特，辣度不高，特别值得推荐。也可以用老干妈其它的品味代替。 以下菜谱的配方可以烙两张饼。如果只烙一张，配方减半哦。
食材清单
其他
- 350克温水
- 500克普通面粉
- 6克酵母
- 一、面团部分
- 三、其它
- 二、内馅部分
- 少许食用油
- 适量白芝麻
- 适量老干妈风味鸡油辣椒
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 4克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先展示一下内馅用的老干妈。这款口味特别好，以香为主，辣味次之。拌面炒菜都特别好吃。
盆里放入500克面粉、4克盐、6克酵母和5克糖。(酵母、盐和糖不要混在一起，影响发酵)。
用筷子充分搅拌均匀。
一点点加水，用筷子慢慢画圈搅拌至絮状，直到完全看不到干面粉了。
用手揉成一个粗糙的面团，拿保鲜膜盖好松弛10分钟。松弛好后揉成一个光滑的面团。
盆子盖上湿的笼布或保鲜膜，室温下发酵至两倍大，也可以用烤箱的发酵功能。如果用烤箱发酵，记得要在烤箱底部放一碗热水，以免面团变干。
当面团体积明显变大，目测大约有原来的两倍大，将面团轻轻扒开，会看到内部有很多细密均匀的小孔洞。这时候就发酵好了。
将面团均匀分成两个，其中一个用保鲜膜盖好。
将另一个面团，用擀面杖擀成一个厚度约为
5㎝的25x30㎝的长方形。
均匀地抹上老干妈风味鸡油辣椒，四周留出大约
5cm宽的边。
老干妈鸡油辣椒里面有一些小鸡块，必须要挑出来。
撒上适量的葱花，不喜欢的也可以不加。
从上到下卷起成长卷，并把接口部分捏紧。
从左到右盘起来，把尾部压在面团的底部。
表面撒少许粉，先用手按扁，再擀成一个大圆饼。
电饼铛放适量油烧热，放入饼胚。
在饼胚表面刷一些水，撒上适量白芝麻。
底部煎好呈金黄色翻面。
两面都煎好了。(大约五六分钟就可以将两面煎熟)。
趁热切开，饼皮脆脆的，内馅软软的。层次分明，口感特别棒😍。
开吃了，别忘了将另一个饼用同样的方法也做好哦。
