肉松酸奶蛋糕卷
简单
4人份
无论做什么种类的蛋糕，我都是喜欢用酸奶替代牛奶这个原材料，因为口感酸甜不腻。这方主要记录本次操作过程，仅供参考！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1盒安慕希酸奶
- 30g玉米油
- 4个鸡蛋
- 80g日清低筋面粉
- 适量味好美沙拉酱
- 适量葡萄干
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
倒一瓶安慕希酸奶205g进去，实际净重192g。
2
然后把30g玉米油倒入酸奶，z字形手法混匀，加入4个蛋黄，继续上述动作混匀，再筛入低筋面粉80g，重复上述动作混匀成上图（我是根据选用的酸奶的浓稠度调整低筋面粉的用量）
3
此时开始烤箱预热，同时开始制作蛋白霜：蛋清加入几滴白醋后，30g细砂糖分三次加入蛋清，中低速打发成筷子不倒的状态。
4
取1/3蛋白霜入蛋糊里以传说中的翻拌手法混合。
5
将蛋糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，继续翻拌混合
6
将翻拌好的鸡蛋糊糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，刮刀刮平表面，顺便振几下气泡。
7
按土豪程度撒配料（如果只是单面放馅料，这个时候可以不放配料）
8
放入烤箱，上下火150度，烤20-22分钟烘烤（我家烤箱年老体衰，实测温度130-140度左右，烤了20分钟后，稍有湿润，继续追烤5分钟，其中2分钟调大火力妄图上色还失败）
9
我家low low的烤箱烤了25分钟左右出来的效果
10
桌上铺一层硅油纸，将烤好的蛋糕反铺在上面，并揭开上面的硅油纸
11
继续根据土豪程度铺上撒拉酱、撒葱和肉松
12
像卷寿司一样把蛋糕卷起定型，放置冰箱冷藏
13
冷却后用刀切成自己想要的大小，
14
如果切面不好看，请自行补刷点沙拉酱，在填点肉松掩饰！
