美式传统南瓜派
简单
4人份
在下厨房里看了一圈都没有找到特别满意的南瓜派方子，大家都改良过，不是最传统美式南瓜派的做法了。很执着于传统南瓜派那满嘴的肉桂味，这个方子是我去找了几个外国厨师的方子，感觉下来最好的。希望大家喜欢~~~ 方子为9寸派皮大小的量 步骤图之后补 ！！！请答应我记得看小贴士！！！ 有问题留言
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食材清单
其他
- #派皮
- #馅料
- 1/2小勺肉桂粉
- 1/4小勺丁香粉
- 175克黄油
- 250克面粉
- 300克南瓜
- 3个鸡蛋
- 62克水
- 80g淡奶油or奶水（evaporated milk）
- 适量，刷派皮表面用蛋清
蔬菜类
- 1/4小勺姜粉
调味品
- 60克红糖
调味料
- 20克糖粉
- 2克盐
- 3克盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油从冰箱拿出来，切成小块，快速和面粉盐糖粉混合物揉搓成玉米沙状态，加入水混合均匀。
2
（此步骤一定要快）
3
将混合好的派皮用保鲜膜裹住放入冰箱松弛至少一个小时。
4
这一步可以提前一天完成
5
冷藏后的派皮面团，擀开为
6
5cm厚的面片。
7
切割为比派盘四周多2cm的面片，放入派盘。
8
将边缘收整好，捏出波浪形。
9
整形好的派皮放入冰箱松弛至少半小时。（这步很重要，不然之后会回缩严重）
10
松弛好的派皮用叉子在底部插戳出孔。
11
烘焙油纸揉搓成团后，展开，铺在松弛好的派皮上，倒上重物，可以用豆子重石都可以。
12
烤箱预热190度，上下火，中下层，烘烤1小时。
13
烤好之后，将派皮拿出来刷上蛋白，再放入烤箱烤七八分钟即可。
14
南瓜的处理。
15
方法一：南瓜切片放入烤箱190度上下火35分钟
16
方法二：南瓜切块蒸熟，但是之后一定要用筛子过滤挤压干水分。
17
处理好的南瓜和所有南瓜派的材料放入料理机搅打成泥，倒入烤好的派皮里上下火170度40分钟。
18
烤好的南瓜派冷却后，放入冰箱冷藏至少两小时。
19
食用的时候可以配上不加糖鲜奶油，味道更佳。
