松软的红枣蛋糕（6寸）
简单
4人份
这个方子就只能算是个红枣味的蛋糕，是松软的口感，并不是小时候常吃到的那种枣泥核桃蛋糕的口感，基本流程跟戚风蛋糕还是差不多的。 口感味道还不错，就记录一下方子。
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食材清单
其他
- 140克牛奶
- 1克泡打粉（可不加）
- 20克玉米油
- 2个鸡蛋
- 60克低粉
- 60克红枣（去核）
调味料
- 20克红糖
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣，我用的是即食的和田大枣，核占的比例很小。用可即食的枣，也不会特别硬特别干。
2
红枣洗净、去核，大约60克。
3
用料理机稍微打几下，打成比较粗的颗粒。这一步只有红枣会稍微有一点黏。
4
留出15克左右的红枣粗粒，最后直接添加到蛋糕液中。
5
蛋清、蛋黄分离，蛋清装到干净的盆里，蛋黄直接加入料理机中，跟剩下的45克红枣一起。
6
再向料理机中加入牛奶、玉米油，搅打至细腻，倒入碗中。（因为蛋黄部分被打发，会有如图的气泡）
7
将面粉、泡打粉混合，筛入上面的红枣蛋黄糊中。
8
搅拌均匀后，大概有画8字纹路不会立刻消失的浓稠度。
9
打发蛋白，其间分两三次加入红糖。
10
打发好的蛋白，提起能出现大弯钩。
11
烤箱180度，提前预热10分钟左右。
12
蛋白霜分一到两次加入红枣糊中，翻拌均匀。
13
把预留的红枣碎加入蛋糕糊中，快速翻拌几下。
14
蛋糕糊倒入模具，轻震几下，震出大气泡。
15
【震太大力了，红枣碎就都沉底了...成品图就能看出来。我后来又试了一次，直接没震，红枣碎分布的还比较均匀，所以震的这一步可以忽略，最多就蛋糕里多几个气泡嘛】
16
放入烤箱，170度，烤35～40分钟。
17
脱模。
18
成品～看得到红枣基本沉底了。
