番茄香辣鱼
简单
4人份
周末愉快的做饭，今天吃黑鱼，给儿子做的番茄口味，我和老公吃香辣口味，肉嫩，刺少，奶思
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1勺淀粉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2勺郫县豆瓣
- 5个西红柿
- 少许花椒粉
海鲜
- 1条黑鱼
蔬菜
- 2头蒜
蔬菜类
- 10片姜
- 1根葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑鱼一条，从中间切开，然后切鱼片，具体可以百度搜视频如何片鱼片，我也是现学的。加入料酒，姜丝，生抽，鸡蛋清腌制二十分钟
2
番茄顶部十字刀，开水烫，去皮切块
3
热油，加入番茄，适量蒜蓉，炖至烂，加入一些番茄酱，盐，鸡精调味，也可加入一点清水炖
4
水开，加入鱼片，至鱼肉变白就可以出锅了，番茄锅做好，出锅
5
热油，加入葱，蒜蓉，干辣椒，花椒爆香，
6
加入郫县豆瓣和黄豆酱继续翻炒，加入清水至水开，再加入生抽，蚝油，花椒粉调味
7
先放入鱼头，鱼骨，然后放入喜欢的配菜，如宽粉。千张，金针菇煮熟把配菜捞出，铺在锅底，鱼头鱼骨继续炖煮
8
加入鱼片，变白捞出，铺在之前的配菜上，一分钟就变白了，不用煮太久。不过黑鱼很好吃，煮久了还是很弹，不会老。
9
鱼片铺好
10
热油爆香大量蒜蓉，麻椒，干辣椒，加入一大勺自制红辣椒，具体看之前菜谱，然后浇到鱼肉上
11
撒上香菜，芝麻。开吃
12
鱼肉非常滑嫩，很香，超级好吃。以后要多吃，就是黑鱼自己切片有点难，太滑太黏了
