浓汤羊蝎子(高压锅版)
简单
4人份
2019.2.22 羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效，味道鲜美。有“补钙之王”的美誉。 趁着冬日还未过去，收拾下冰箱，炖个羊蝎子，改善下伙食，用料比较多，我有拍下来方便大家购买和参考用量，因为晚上我不吃饭，羊蝎子冷藏解冻后，分500g只做一顿，这是一个人的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1—2斤羊蝎子
- 1丢丢良姜
- 1个八角
- 1个草果
- 1勺老抽
- 1块红腐乳
- 1小勺(爱吃辣可多放)郫县豆瓣酱
- 1小颗小葱
- 1片白芷
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 5粒丁香
- 半段/2-3片/1瓣大葱、姜、蒜
- 如图小茴香
- 如图花椒
- 小半块桂皮
- 若干(如图)香菜
蔬菜类
- 半个洋葱
调味品
- 5颗冰糖
调味料
- 10克红糖
- 1勺黄豆酱
- 适量盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子冷水泡1-2小时，有时间多泡几个小时，多换几次血水，我是下班回来没时间，只泡了1.5小时，放入锅中，加几片姜，大葱段，料酒(这些用量自己适量加一点就可以，不是参考用量所指)，一起煮，可去膻味，中间不停撇去血沫。
2
大约煮15-20分钟，血沫基本没有，羊蝎子捞出来。
3
准备用料如图
4
郫县豆瓣酱＋红腐乳混合压碎。
5
香菜和洋葱用量
6
起锅烧油，加香菜和洋葱，小火炒2-3分钟，炒出香味(可以凑近闻下)，盛出(用铲子压着菜盛，使炒香的油可以尽可能多的流入锅中)。
7
炒香的油加入所有香料和葱姜蒜，小火炒香，可适量再加一点点油。
8
倒入腐乳，继续炒一会。
9
加清水或煮过羊蝎子的水，倒入炒过的洋葱，香菜。
10
加入羊蝎子。
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加冰糖，红糖。
12
加料酒，生抽，老抽。
13
白胡椒粉，盐。
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小葱结
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倒入高压锅中，选择"牛羊肉档"我的锅40分钟好，口味适中。
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好了盛出，追求完美可以洒点白芝麻，香菜，小葱，色彩更好看，大🐱不能吃太辣，我放的郫县豆瓣酱很少，所以是一丢丢，当然爱吃辣的，放一块口感会更好。
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我们一起不断学习，嘿嘿~