自制酱豆腐
简单
4人份
方子来自「在家做豆腐豆浆豆花」 小时候是酱豆腐的脑残粉，出去玩早餐必须要酱豆腐，用来拌米饭都能吃一大碗。 但是除了我爸朋友曾经送过一罐子说是四川酱豆腐，和宾馆的以外，我只吃两款，王致和大块腐乳 和广合。 我看到做酱豆腐的方法有三种，长(zhang)毛款 粽叶款 和这个啦。 现在还是在知其然不知其所以然的阶段所以一起来做好吗？好的！
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食材清单
其他
- 北豆腐
- 五香粉
- 白胡椒粉
- 辣椒面
调味料
- 盐
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将豆腐的硬皮切掉，否则会影响发酵。
2
按照需求把豆腐切成小块。「我是建议稍微小一点啦 我开始弄得有点大所以非常不好夹」
3
盐和水2:100浸泡豆腐10分钟。
4
找一个保鲜盒铺上餐巾纸，垫上保鲜膜。整齐的码放豆腐，然后再铺上保鲜膜，盖上餐巾纸，盖上盖子。「就是相当于用保鲜膜包住豆腐」「书里是把豆腐垒在一起没关系」
5
避光通风处发酵三天
6
混合辣椒面白胡椒面五香粉，调料可以随意搭配啦，建议多多的辣椒(*/ω＼*)！
7
盐和水1:2制作盐水，豆腐沾沾调料然后放进瓶子，码一层豆腐放一点盐水浸过豆腐。
8
瓶口盖保鲜膜，拧上盖子，腌制一个星期。
