成丸，流汤，无澶味的北方羊肉饺子
简单
4人份
疫情影响，今年过年没回老家泰安，但是对妈妈包的羊肉饺子，一直念念不忘，小时候家里逢年过节包羊肉饺子，一口咬下去就会流油，我爱吃饺子皮，成丸的饺子馅就给弟弟吃！在婆婆家从来没吃过羊肉饺子，在家躲病毒，翻冰箱发现一块羊后腿肉，实在忍不住要吃羊肉饺子，就给妈妈打了个电话，问了下怎么包，加上自己的一点修改，最后饺子特别好吃，婆婆家之前都不爱吃羊肉饺子，也对这次的饺子一致好评！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克花生油
- 500克面粉
- 7勺生抽
- 根胡萝卜1
肉类
- 500克羊肉
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上面的菜单我都没用称量，中国人做饭哪有量称的，全凭自己估算！羊肉提前泡泡水，出出血，然后开始剁，一直剁，剁到肉糜的状态，然后将葱，姜，花椒用刀背拍一下，然后混在羊肉里，再剁，剁到葱花姜混进肉糜里。然后放盆里。
2
胡萝卜一根，擦丝，剁细，此步骤不要放盐，啥也不放，剁好后放入之前的羊肉里。
3
最后调馅，放生抽，多放，羊肉吸水，我是大概放了四次生抽，一次大概一小勺，然后放花生油，放三勺左右，再放少许盐，盐不要放多了，羊肉馅最后达到的目的就是尽量用生抽调出咸味来，羊肉馅要比平常炒菜咸点，咸点才能减少羊肉味！
4
然后用筷子说一个方向搅拌，最后搅拌成黏糊糊的状态，感觉不粘糊就再加生抽或者油，调好馅后放一个多小时，老家称这个步骤叫养馅
5
下一步，包饺子，煮饺子
