燕麦紫米软欧包
简单
4人份
@卡卡R我爱游荡 的燕麦紫米软欧包，低油低糖，保留了小麦天然的麦香，外韧内软，加入燕麦，夹上自制的紫米馅，口感丰富，更适合夏天食用哦~
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食材清单
其他
- #内馅材料
- #材料
- #老面制作
- 1.3g酵母
- 12g糖
- 12g黄油
- 130g水
- 168g高粉
- 200g中粉
- 220g紫米馅
- 2g酵母
- 32g即食燕麦片
- 50g牛奶
- 60g老面
- 96g水
调味料
- 2.5g盐
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫米馅：水220毫升，紫米100克，糖40克，用电饭锅煮熟放凉备用（可成比例缩减，为方便煮，这个量稍多）。
2
燕麦片和面团里的水混合，放入浸泡5分钟。
3
将面团中的材料依次放入和面桶中（除黄油外），面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油。
4
将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜。
5
将面团收圆，盖上保鲜膜放入保鲜盒进行基础发酵（室温26-28度，发酵一小时）如果室温不够可以放入烤箱发酵。
6
发至面团2.5倍大小（手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕）。
7
轻拍面团排气，分成4等份，放入保鲜盒中，室温松弛15分钟。
8
取一块面团，擀成长方形。
9
抹上55克紫米馅，边缘留白。
10
从左到右卷起，收口捏紧。
11
其他面团依次做完，放入烤盘中。
12
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，设置发酵模式，36℃，设置45分钟，进行第二次发酵。
13
面团发酵至2倍大，表面撒粉，用剪刀交叉剪几刀（COUSS卡士 CO-730S烤箱设置蒸烤模式，预热160℃）。
14
将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右。