美味烧麦
简单
4人份
一直想做烧麦，其实以前一次都没做过😝但是高级面点师一定要挑战一下自己……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 100克（泡发前）干香菇
- 175克开水
- 500克中筋面粉
- 50克生抽
- 50克老抽
- 75克冷水
- 去壳后400克竹笋
- 烧麦皮：
- 馅心：
肉类
- 已经调好味道的500克（可以看我肉馒头菜谱的馅心调制）夹心肉末
蔬菜
- 多放点增香葱
调味品
- 根据自己口味适量盐、糖、味精
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前浸泡一夜上锅隔水蒸熟放一边稍微冷却
2
香菇提前泡发好，切成小丁
3
竹笋切成小丁
4
将竹笋、香菇、肉末一起炒熟，油和葱适量
5
加入老抽生抽翻炒，再将糯米倒入拌匀。再根据自己口味加入盐糖味精
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拌匀后
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为了包起来大小一致，操作方便可以先团好。我是60克馅心，这个自己可以灵活
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面粉先加入开水搅拌成絮状，再加人冷水稍微冷却后揉透。我是厨师机揉的8分钟左右，手揉比较累时间还要长一点。
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下剂25克左右，压扁擀成8厘米左右圆形
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烧麦棍的鼓起部分对着面皮边缘
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重要一点是面粉一定要多放，不然会粘。沿着边一直擀
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就这样一圈搞定，虽然不够好但是多少有点花边了😝
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抖去多余的干粉
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就是有花边的饺子皮
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包制：将花边均匀包住馅心
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一边包一边捏出颈部弧度
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不够完美但是还过得去
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来个烧麦皮特写😝
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喜欢用葱扎一下，好看又能起到固定作用
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可以放冰箱速冻
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水开大火8分钟即可，因为馅心都是熟的
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原味的不错
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诱人吧😝
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蛋黄的口感更丰富