芒果镜面乳酪蛋糕

简单 4人份

老公生日,为他做了这款芒果镜面乳酪蛋糕,祝他生日快乐。 我做的是8寸的蛋糕,以下配料也都是8寸的,装饰部分是凭经验估的材料用量,并不太精准,大家自己灵活掌握。

芒果镜面乳酪蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • 奶油装饰
其他
  • 10克吉利丁粉
  • 10克砂糖(可不放)
  • 150克牛奶
  • 1个芒果
  • 250克奶油奶酪
  • 35克玉米淀粉
  • 4-5滴柠檬汁
  • 50克奶油
  • 5个蛋清
  • 5个蛋黄
  • 乳酪蛋糕
  • 芒果镜面
  • 若干片薄荷叶
  • 若干食用金粉
调味料
  • 60克细砂糖
  • 80克无盐黄油

营养成分

热量

703.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

1.0 克

3.0 克

730.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

250克奶油奶酪+100克牛奶+80克无盐黄油+50克奶油放在一个盆里隔水加热至全部融化。

步骤 1
2

将蛋黄逐个放入步骤一里,快速搅拌均匀,防止蛋黄受热结块儿。

步骤 2
3

50克牛奶+35克玉米淀粉调匀,加入步骤一二的混合溶液里,搅拌均匀,然后过滤至少两次,蛋糕会更细腻,盖保鲜膜儿放冷藏室里备用。

步骤 3
4

蛋清放冷冻室里冷十分钟,蛋清出现冰渣儿,取出加几滴柠檬汁,20克砂糖,低速打出大泡儿,加20克砂糖,再高速打至蛋清霜出现轻微纹理,再加20克砂糖,高速打到蛋清霜出现大弯儿,低速整理一下,不要打过了,打过了的蛋清霜就硬了。将蛋清霜分三次加入步骤一二三的混合液里,拌匀,不要太使劲,防止蛋清霜消泡儿,拌匀后倒入8寸活底蛋糕模具中。

步骤 4
5

烤箱200度预热,用水浴法烤制,蛋糕模具外包上锡纸,防止进水,烤盘里放进热水,上下火180度烤60分钟,蛋糕表面上色后盖上锡纸,锡纸不要碰到蛋糕,防止粘连。烤好后,不要脱膜儿,直接冷却。

步骤 5
6

芒果肉用搅拌机打成泥,加100毫升水和15克吉利丁粉,加热融化吉利丁粉,晾凉,千万注意不要放太久,否则液体就变固体了。

步骤 6
7

在芒果镜面液稍微凉后,倒入乳酪蛋糕上,放冰箱冷却,隔夜更好。

步骤 7
8

淡奶油打发,装裱花袋

步骤 8
9

脱膜儿后,根据自己的审美,裱花,再用薄荷叶装饰一下,撒上金粉。

步骤 9
10

如何装饰,完全随意

步骤 10
11

没吃了的,我用模具切成了小块儿

步骤 11
12

没吃了的,我用模具切成了小块儿

步骤 12
13

没吃了的,我用模具切成了小块儿

步骤 13
14

没吃了的,我用模具切成了小块儿

步骤 14

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