提拉米苏Tiramisù
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 15克咖啡利口酒
- 250克Mascarpone芝士
- 250克打发淡奶油
- 25克水
- 30克咖啡粉
- 50克蛋白
- 5克吉利丁
- 60克糖浆
- 80克绵白糖
调味品
- 20克绵白糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水与咖啡粉混合拌匀，直火煮至沸腾，冷却后加入糖浆拌匀
2
再加入咖啡利口酒混合拌匀，并用毛刷在蛋糕坯表面均匀地涂抹一层咖啡液
3
将Ｂ中的吉利丁与少量的水调匀，放入双层盆中隔水加热至胶体融化
4
加入柔软的Ｍascarpone芝士混合拌匀
5
将蛋白与绵白糖混合打发至中性发泡
6
将绵白糖与水放入盆中直火煮沸腾至117℃（达到用勺子往下滴，糖珠子能拉出丝的状态）
7
将热的糖浆慢慢加入打发好的蛋白中，一边加入一边搅拌均匀（注意糖浆遇冷会凝固每加进去一点就要迅速拌匀，以防糖浆结块），即成意大利蛋白霜
8
将打发好的意大利蛋白霜加入混合好的芝士中搅拌均匀
9
再加入打发好的淡奶油混合拌匀
10
将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度
11
在浆料表面再放上另外一块蛋糕胚
12
剩余的浆料将整个模具填满抹平，送入冷冻柜中冷冻
13
约3小时后，从冷冻柜中取出，边缘用火枪加热，向上取出模具，表面装饰即可
