饭遭殃 杏鲍菇辣椒酱
简单
4人份
非常非常鲜香的一款酱料，绝对饭遭殃，肉遭殃，先收藏了再说！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克小米辣
- 10克白芝麻
- 10克花椒
- 15克刀口辣椒面
- 1个（大的）杏鲍菇
- 1个八角
- 250克二荆条
- 25克黄豆酱
- 2片香叶
- 350克菜油
- 50克大蒜
- 50克老姜
蔬菜类
- 3根小葱
- 3根香菜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.杏鲍菇手工刀切丁备用； 2.二荆条250克，小米辣100克洗干净去掉蒂蒂，二荆条每根剪2--3节，小米辣不用改刀，设置3秒/速度5.5切碎，想细一点的就速度6。
2
打好后如图大小，倒入一个大碗里，然后加入盐混合（为了让辣椒提前出水和入味）。
3
加入50克姜，50克大蒜，设置3秒/速度5切碎（可以多加一点香味更浓郁）。
4
切碎后的大小。
5
主锅加入菜油350克，设置10分钟/120度/反转小勺，爆香油到最后5分钟加入葱打结3根、香菜3根、花椒10克、八角1个、香叶2片（图片可以看到我忘记加八角和香叶了）。
6
时间到了，就会问到味道已经很香了，捞出葱和香菜、八角、香叶（小美并没有炒糊哦）。
7
加入提前切成丁的杏鲍菇，设置12分钟/120度/反转小勺（减少杏鲍菇的水分）。
8
还有8分钟时加入切碎的大蒜和老姜沫，继续炒香（不用暂停直接丢进去）。
9
还有7分钟时加入切碎的二荆条和小米辣，继续爆香（提前把盐水倒掉，炒熟辣椒生熟段生才能存放更久）。
10
还有3分钟时加入熟的白芝麻，继续爆香。
11
紧接着加入刀口辣椒，继续爆香（家里没有刀口辣椒面，加了一种也很辣的干辣椒，为了丰富口感）。
12
最后1分钟时，加入黄豆酱25克，没有就不加，提鲜的。
13
全程没有油烟，一点不呛人，炒好的料颜色也非常漂亮。
14
用一个大的玻璃罐装起来，密封好冰箱保存。
15
立刻做个蒸鱼，蒸鱼头都很不错，蒸鱼还加了料酒和蒸鱼鼓油就OK啦。
16
米饭准备好了吗？开动了哦！
