花见烘焙Hanami——巧克力甘纳许玛德琳
巧克力甘纳许玛德琳 份量：单个尺寸约8*5cm的玛德琳8个 准备： 1，处理模具：将涂抹模具用的黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态，用刷子均匀地刷在模具内壁。再均匀地撒上少许高筋面粉，倒扣模具，将多余的面粉拍去。 2，制作蛋糕用的无盐黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态，冷却到40°C左右备用。 3，烘烤前将烤箱预热至210°C。
食材清单
其他
- #巧克力甘纳许夹心
- 1/2小匙柠檬汁
- 10g无盐黄油
- 15g杏仁粉
- 18g可可粉
- 1个鸡蛋
- 20g低筋面粉
- 2g泡打粉
- 35ml淡奶油
- 4-5滴香草精
- 40g上白糖
- 40g烘焙巧克力币
- 55g无盐黄油
- 8g蜂蜜
- 适量表面装饰
- 黄油，高筋面粉适量涂抹模具
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在打蛋盆中放入上白糖，用打蛋器稍微搅拌，去除结块。
将低筋面粉、可可粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛后加入1，用打蛋器搅拌混合均匀。
将粉类中央挖出一个凹陷。
鸡蛋打散，放入蜂蜜、香草精，搅拌均匀。
将4倒入粉类的凹陷处，用打蛋器搅拌40次左右，直至全部搅拌混合均匀。
加入柠檬汁，搅拌混合均匀。
将融化成液态的无盐黄油分3次加入，每一次加入都要用打蛋器搅拌20-40次，搅拌至提起打蛋器时，面糊滴落下的痕迹会迅速消失。
用刮刀搅拌均匀，将打蛋盆壁上的蛋糕糊都整理到一起。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约3个小时。
取出冷藏好的面糊，略回温后把面糊装入裱花袋，将裱花袋前端剪去约1cm，挤入处理好的模具内，大约8分满。
放入预热到210°C的烤箱中，先用210°C烘烤3分钟，再转为190°C烘烤5分钟，最后调至170°C继续烘烤约4分钟，至蛋糕中心部位高高蓬起，触摸上去表面干燥、有弹性即可。出炉后轻轻敲打模具，将蛋糕连同模具一起静置散热数分钟后再脱模，置于冷却架上晾冷。
制作巧克力甘纳许夹心：将巧克力币和淡奶油放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉低火加热40秒，使巧克力融化。用打蛋器搅拌均匀。
放入无盐黄油，继续用打蛋器搅拌混合，将盆放在装了冰水的盆中，继续搅拌，直至整体变得十分顺滑。
裱花袋装上泡芙裱花嘴，装入巧克力甘纳许，挤入玛德琳蓬起的“小肚子”处。
用糖粉筛撒上适量糖粉作为表面装饰，完成。
