广式月饼🥮（蛋黄豆沙馅）
简单
4人份
又到一年月饼🥮季节，大家又可以做月饼啦，我用的50克月饼模具，小小的一个不会太腻。 我用的豆沙馅。大家也可以根据自己喜好，换成莲蓉馅，五仁馅，黑芝麻馅，紫薯馅，奶黄馅，凤梨馅，蛋黄肉松馅，蛋黄流心馅…... 新手推荐，还是自己买馅料成功率高。 本方可以做20个50克月饼🥮
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克转化糖浆
- 1个鸡蛋黄
- 200克中筋面粉
- 20个咸蛋黄
- 400克豆沙馅
- 4克枧水
- 50克花生油
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开始准备材料啦❤️
2
将转化糖浆，枧水，花生油，混合搅拌完全融合。
3
加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌，😋
4
这样就可以啦。
5
用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。
6
蛋黄提前用油浸泡一晚，（我泡了两小时😊）
7
放烤箱150度，烤8分钟。
8
饼皮20克/个
9
保鲜膜盖好😊防止风干。
10
豆沙陷20克/个
11
😊
12
先把蛋黄包在豆沙馅里❤️
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再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口方法慢慢收口。这个过程有点慢，（一点点将饼皮推上去封口）🥰
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整理成高高瘦瘦的样子，好压膜。我整理的不太美观，凑合看看吧🙈
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包好的月饼粘上中筋面粉压模成型，再压膜，推出来就可以了。注意⚠️一定要粘面粉，不然月饼会粘住模具的。😊
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压模之后，不要随意移动月饼🥮然后在月饼的上方，轻轻地喷上一层水雾.注意⚠️不要喷太多。烤箱180度，提前预热5分钟以上。
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准备蛋黄水，将蛋黄根食用水搅拌均匀。（3:1)
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月饼送入烤箱，上下火，160度，中层，进行第一次烘烤五分钟。让月饼定型。
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拿出，刷上一层蛋黄液，注意⚠️薄薄的一层就可以了，不需要太多，轻轻的压一下。烤箱调到150度，烤25分钟即可出炉。(各烤箱脾气不同，可做相应的调整)
20
成品❤️
21
成品❤️
22
出炉后的月饼🥮，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温回油2一3天，就可以啦❤️
23
包装起来，送礼啦❤️
