香酥脆爽的千层饼
简单
4人份
由"啊呜511"创作的香酥千层饼其卖相非常打动人，制作工艺也不复杂，恰好家人也很喜欢这种类似干粮的小食品，为了给自己今后制作留个记录，方便寻找和使用，特做如下记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克水
- 3克酵母粉
- 400克中筋面粉
- 50克面粉
- 80克菜仔油
- 油酥
- 适量（饼面上撒）白芝麻
- 适量五香粉
- 适量花椒
调味料
- 3克盐
- 5克盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做油酥，凉锅凉油，放入适量花椒，小火慢慢炸。
2
临时加入一段大葱，因为有葱油的味道会更好吃，炸至花椒深棕红色，葱段金黄色即可取出
3
热油倒入加有五香粉，盐的油酥面粉中，搅拌均匀，（亦可加入部分大油，感觉有大油的饼更香酥）-即成油酥
4
将面粉，盐，酵母粉，五香粉准备好
5
加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵。
6
30_40分钟后，检查看看面团发酵情况，此时不要太发，有原来的一倍左右就可以了，将发酵好的面团进行排气揉，并擀成一长方形
7
在擀好的面团表面上抹一层油酥，油酥抹的不要太靠边，要与面团边有有些距离
8
面饼视为三部分，将三分之一的面饼往中间部分折叠
9
再把另外三分之一部分也往中间部分折叠
10
折叠好的面团再擀成一长方形面饼
11
再次进行三折叠
12
第三次擀开并折叠
13
把第三次折叠好的面团最后再擀成大小适中长方形的面饼
14
表面喷些水，撒上白芝麻，并从中间切开，并切成指头粗细的小长条，放入烤盘
15
盖上保鲜膜，再次醒发，大约20分钟，入烤箱前给面饼表面轻微喷些水，烤箱上下火180度，进行预热，最后放入烤盘，上下火210度，16分钟即可。
16
出锅了，香酥脆爽的口感真好吃。
