红烧狮子头-年夜饭必吃的团圆菜，简单5招搞定做给最亲的人吃
简单
4人份
红烧狮子头，寓意着圆圆满满，是老百姓逢年过节常吃的一道家常菜。做好的狮子头，个大肉多外焦里嫩，配上翠绿的青菜掩映，明艳的色彩加上扑鼻的香味，让人忍不住就想大快朵颐。 快要过年了，如果你还在为年菜发愁，不如赶紧学学这道年菜红烧狮子头吧，做法简单一学就会，过年露脸就靠它了。
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食材清单
其他
- 2斤肉糜
- 20个咸蛋黄
- 2个鸡蛋
- 3两马蹄
- 50毫升葱姜水
- 半个白馒头
- 半根油条
- 生抽
- 白胡椒粉
- 白酒
- 老抽
- 蚝油
蔬菜
- 葱姜片
蔬菜类
- 小青菜
调味料
- 冰糖
- 盐
- 糖
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
夹心肉买来后剁成肉糜，马蹄切成碎，油条和馒头切成丁。生的咸蛋买来，敲碎去蛋清，并用清水轻轻冲洗蛋黄，沥干放入盘子里，在咸蛋黄上喷上白酒。锅里烧水，水开后放入生的咸蛋黄，中火蒸15分钟左右。
2
在肉糜里分批加入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋拌匀。加入马蹄碎、油条丁和馒头丁，拌匀。
3
锅里倒油，烧至七成热。用手捏握出丸子状，把冷透的咸蛋黄放入丸子中间，裹紧并用两只手捶打至狮子头紧实。
4
放入锅里，大火炸至表面金黄，沥油捞出。
5
锅里留底油，放葱姜片爆香，加稍多一些的开水或高汤烧开，倒入生抽和老抽，撒一把冰糖，放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟左右，稍稍收汁。拿一干净的锅加水烧开，放入小青菜烫熟，和狮子头一起摆盘。
