减糖版焦糖果干磅蛋糕
简单
4人份
非传统的黄油 糖 鸡蛋 粉 1:1:1:1的方式 这里的糖量大概是75% 因为煮糖浆后会有一些损耗
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g蛋黄
- 15克a水
- 1克泡打粉
- 30克b水
- 40g果干
- 40个蛋白
- 60克低粉
- 60克发酵黄油
- 6g水怡
- 6克牛奶
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把黄油 低粉 泡打粉 放在一起打发至颜色蓬松 颜色变白
2
把蛋黄 牛奶和水怡混合备用 提前准备好模具 （我用的霜鸟迷你模）也可以用婶子家的长条模 500g的容积
3
接下来开始煮焦糖 放在厚的不锈钢奶锅当中 先放入糖和a水 煮至琥珀色 再倒入b水 （b水需要开水）煮至120度放在一边备用
4
打发蛋白至泡沫状 再分次加入焦糖液 打至硬性发泡
5
把步骤二混合好的蛋黄液 加入步骤一打发好的黄油中 低速混合再中高速打15-20秒 体积可以看到明显的增大一点
6
分三次把蛋白霜加入面糊当中搅拌均匀 再加入自己喜欢的果干 烤箱提前预热170度
7
装入模具当中 165度烤43-46分钟 20分钟后割口
8
出炉后保鲜膜包好 放两天更好吃
