超简单不用揉出膜的～蛋黄酥（皮很酥）
朥饼是广东潮汕一带传统名甜点，类于酥式月饼。馅料有多种：绿豆沙馅、花生芝麻冬瓜糖馅、莲蓉馅、蛋黄豆沙馅等。优点：皮酥薄脆、馅香甜。 自己看电视上📺学学做，做出来效果非常好，皮酥薄脆，做材料也是用猪油，面粉，糖（麦芽糖），里面加入少量白酒，可以帮助皮比较酥作用，操作面团不用揉出膜、起酥效果很好（他们用凉水和成面皮，自己用热水85度和成面皮非常容易包入馅料）可以把饼坯压扁，表面用食用色素盖上花纹🌸自己喜欢。把做过程跟兴趣爱好者一起来分享！ 优点：容易操作，皮酥薄脆 豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 10个咸蛋黄
- 1个蛋黄
- 250克豆沙
- 50克热水（85度）
- 70克低筋面粉
- 8克白酒（52度）可以不用
- 少量黑芝麻
- 油皮材料：
- 油酥材料：
- 装饰：
- 馅料：
肉类
- 35克猪油
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把面粉倒入盆中，中间开窝，放入白糖、白酒、猪油🐷
倒入热水（猪油面上）拌匀
和成面团光滑（不用出膜）揉8分钟左右。
放入保鲜袋静置40分钟
油酥材料放入盆里
用手扎成团
放入保鲜袋静置40分钟
这期间来处理咸鸭蛋，自己用新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，用水冲洗干净表面白膜洗掉，滴干水，喷少量白米酒180烤度五分钟左右，不出油就好。
豆沙和蛋黄一共35克
蛋黄和豆沙馅（搓圆）各10个
豆沙馅提前放入冰箱冷藏好操作
取一份豆沙馅压薄包入蛋黄，收口。
依次完成，盖上保鲜膜。
把水皮和油酥分别分成每一个大小均匀剂子（各10个）
水皮一个20克
油酥一个10克
取一个水皮压薄（手戴上一次性手套好操作）
包入油酥
虎口收口
依次完成
取面团用擀面杖擀成椭圆形。
在一头卷
轻轻卷起来
依次完成
盖上保鲜膜松弛15分钟
（喜欢层次多可以卷多一次）
取出一份面团
把两头往中间叠
用擀面杖擀成圆形
包入馅料
收口
放入烤盘收口朝底面，刷上蛋黄液，表面撒上少量芝麻。烤箱预热180度中层，上下火烤25分钟左右。
好香哦，出炉放凉吃口感最佳。
皮脆薄酥，馅香甜
蛋黄莲蓉馅
这是用少量食用色素点上花纹🌸烤的
猪油🐷要用冰箱冷藏变成白色固体状即可。
