一发酱肉包
简单
4人份
小朋友最爱的酱肉包，小美熬肉丁，揉面一气呵成😍
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克油（包子）
- 10克生抽
- 10克老抽
- 185—200克水（包子）
- 200克中筋粉（包子）
- 200克低筋粉（包子）
- 20克蚝油
- 35克油
- 500克肉丁（前腿肉）
- 50克甜面酱
- 5克酵母（包子）
- 60克水
蔬菜类
- 100克洋葱
- 30克姜
- 50克葱花
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把30克姜放入主锅5秒/刀头速度10切碎。
2
放入100克洋葱，5秒/刀头速度5切碎。
3
放入切好的肉丁。这款包子肉的口感是需要切丁，选用前腿肉。
4
放入生抽，老抽，甜面酱，蚝油，糖，水，油。30分钟/Varoma/反转速度小勺。
5
30分钟以后品尝肉汁口感，肥肉熬透说明已经可以了。如果不够可以再加10分钟。
6
做好的肉丁倒出冷却。
7
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
8
冷却后，放入切好的50克葱花。
9
把肉丁跟葱花搅拌均匀。
10
把185克水【另外15克备用，不同面粉的吸水度不一样】，中筋粉，低筋粉，干酵母，糖，放入主锅。启动1分享揉面模式。
11
揉好的面团这样的状态就是对的，如果是粉末状态就需要把剩余15克水慢慢添加，一定要呈现这样颗粒状态。然后让面团静置10分钟，让面团吸水。
12
加入10克油，再启动3分钟揉面模式。揉好的面团拿出静置10分钟，就可以开始包。
13
把面团搓长条，分成13到14个剂子，每个剂子45克左右.
14
开始包包子，每个包子的肉馅新手可以先包40克，最好的状态是45克肉馅。皮跟肉为1:1.面皮的直径是10厘米，面皮中间厚，两边薄，用右手慢慢把包子的褶子包起来。
15
包好的包子底下放一张烘焙纸，放在蒸锅组进行2次发酵1小时。发酵好后，主锅放入500克水，25分钟/Varoma/速度1蒸包子。每一层蒸锅组，只能放5个。如果放太多，包子没有空间长大，会出现烫面的结果。
16
白白胖胖的大包子出锅了😍
17
酱肉入口即化，非常好吃。
18
欢迎加蔡老师微信玩转小美美食。
