炼奶戚风蛋糕
简单
4人份
做这个蛋糕，完全是因为有一位可爱的厨友@Qzz她在我的菜品留言中想让我配一款炼奶戚风试试~正好赶上A派会议北京放假，我就试着做了~希望想尝试做这个蛋糕的厨友能喜欢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3克塔塔粉
- 40克山姆牛奶
- 40克淡奶油(安佳)
- 4个鸡蛋
- 4滴柠檬汁
- 50克炼奶(雀巢)
- 50克玉米油
- 80克低筋面粉
调味品
- 70克白砂糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蛋黄与蛋白分离，分离出来的蛋白放入冰箱冰藏，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入炼奶，继续搅拌！
2
再将搅拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀！
3
筛入低筋面粉
4
将面糊上下翻拌，至面糊均匀细腻为止！如有小的面疙瘩存在，如图用刮刀横向按拉面糊，就会消掉小面疙瘩！
5
拌好的面糊的状态
6
将蛋白从冰箱取出后，加上柠檬汁
7
再放入塔塔粉
8
低速开打蛋器，蛋白出鱼泡眼时加一次糖，继续打发！
9
将蛋白完全变白，无气泡又细致的时候加第二次糖
10
蛋白稍出现纹路时加第三次糖
11
直到蛋白感觉有一些劲，提起打蛋器蛋白成鸡尾状，全面细腻为止！
12
再分三次加入蛋白，上下翻拌均匀！一定要分次加蛋白时面糊和蛋白搅拌均匀再加下一次！
13
和好的面糊
14
将模具上抹上一层黄油，不要太多！倒入面糊，轻轻拍几下模具壁震出气泡！
15
放入烤箱倒数第二层150度1小时即可！烤好的蛋糕倒扣放凉取出！
