全麦黑啤面包
用黑啤制作面包，它不仅营养丰富，口感香浓醇厚，还每一口都弥漫着麦香的气息。 黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还富含多种维生素。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高，每100毫升黑啤的发热量大约100千卡。 还具有一定的美容与保健的功效。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉！ 接下来，一起来看看黑啤面包的制作方法吧……
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 120克核桃
- 20克鸡蛋液
- 260克王后高筋面粉
- 30克黄油
- 3克酵母
- 40克王后T150全麦粉
- 55克生黑啤
- 90克葡萄干
调味料
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先倒入所有的液体与砂糖
再倒入高粉和全麦粉，用面包机揉成团 （也可以用厨师机二档，慢速揉成团，因含水量偏低，所以一定要用慢速搅拌均匀）
揉好的面团用容器装好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上，让面团通过低温冷藏，自然形成面筋
冷藏后的面团，已经形成非常好的筋度
接下来，将面团剪成小块，加入酵母进行搅拌至完全吸收（5分钟即可）
搅拌均匀后，再次将面团剪成小块，先后加入黄油和盐，继续搅拌均匀 （10分钟即可）
揉好的面团温度是26.8度
整理好面团，盖上保鲜膜，在环境25-28度的室外下，进行基础发酵至面团二倍大
发酵好的面团，用手指戳一下，面团不回缩不塌陷即可。将面团轻按排气，平均分成三份滚圆，盖上保鲜膜，松弛20-30分钟
借面团松弛时间，将核桃仁放入烤箱，160度5分钟（烤箱无需预热，请根据自己烤箱的脾气掌握，不要烤焦了哦！）
将松弛好的面团轻拍排气，正面朝上，擀成长方形的薄片
然后翻面，进行将面团擀开擀薄，放入果料（我这里用的是黑加仑，提前洗净，用厨房纸吸干水分）
接着，由上至下，将面团卷起、卷紧实
捏紧收口，整理好面团
依次将包好的面团收口朝下，放入烤箱继续二发，发至二倍大（35度，湿度85%）然后，在发酵好的面团表面，均匀的刷上一层薄薄的蛋液，割口
提前预热烤箱170度10分钟，进入烤箱后，转160度，烤制40分钟。烤至7-8成时，加盖锡纸，防止面包上色过重
漂亮的色泽，酥脆的外皮，绵实的口感，每一口都是幸福的味道…… （出炉晾凉，放密实袋或保鲜盒真空储存即可）
切片食用，满满的果料，好治愈。早餐真的超级有饱腹感哦～
