毛毛虫面包(转载)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 210克水
- 440克高筋面粉
- 48克(6个)黄油
- 50全蛋液
- 6克酵母
- 适量豆沙
调味料
- 4克盐
- 60克糖
谷物
- 刷表面鸡蛋液
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，依次放入水 全蛋液 盐 糖 面粉 酵母(埋在面粉内)，揉面至光滑，加入软化好的黄油，揉到出膜 室温发酵。
2
发酵到1.5或2倍大，手指沾面粉插孔，不回缩，发面完成。
3
取出面团挤压排气，分成10等分，揉圆，盖上保鲜膜室温发酵15分钟。
4
取一个面团压扁放上豆沙馅，包好捏紧，收口向下。
5
慢慢擀开，呈长椭圆状，用小刀在上面割出均匀的切口，漏出豆沙即可，不要把下层割漏。
6
反过来割口向下，从一侧轻轻卷起。呈长筒状，割口向上，底边捏紧。
7
卷好后放入烤盘，发酵至1.5倍大，刷上鸡蛋液，放入烤箱，上下火170°15分钟，再190°5分钟上色。
8
出锅
