椰蓉橙香玛芬笔记
简单
4人份
消耗边角料，仅作记录用。
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食材清单
其他
- 100克室温全蛋液
- 15克低粉
- 15克杏仁粉
- 15克椰蓉
- 15克糖渍橙皮丁
- 180克低粉
- 1个橙皮屑
- 20克奶油奶酪
- 20克橙汁
- 20克黄油
- 50克椰蓉奶酥(做面包剩的)
- 5克泡打粉
- 90克椰汁/牛奶
- 酥粒：
调味品
- 100克无盐黄油
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 65克细砂糖
谷物
- 面糊：
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：酥粒材料粉类混合，黄油冻硬切小丁，和粉搓成小粒放冷冻备用。奶油奶酪切1cm小丁冷冻备用。椰蓉奶酥夹心用保鲜膜搓成长条冷冻备用。橙子擦干净削橙皮，+5g糖拌匀，加面糊的15g椰蓉混合均匀。榨出橙汁20g（西班牙橙半个)剩下的吃了。
2
烤箱预热190°C，过筛称出面糊泡打粉+低粉+盐。根据室温备冰水/温水。
3
室温软化的黄油加细砂糖高速3m，分8～10次加蛋液，前两次可以加20g左右，后面慢慢加，每次加完高速打1m防止水油分离。天气太热可能会打化，根据状态垫冰水，太冷就隔温水打，及时离水。
4
加入橙皮屑和椰蓉，加入粉类拌匀。
5
分5次加椰汁/奶，分3次加橙汁，每次加都拌匀。
6
最后加橙皮丁和奶油奶酪丁，奶酪丁预留8-10个。完全拌匀后装入裱花袋。
7
彩味的玛芬杯6个，椰蓉夹心切12个。挤1/4面糊放椰蓉馅夹心，再挤1/4放夹心，挤到八分满。顶部随意摁预留的奶油奶酪，撒酥粒。
8
长帝42NE，上火偏高。上下火170°C烤28m，上火调180°C下火不变烤3-4m上色。烤完立即脱模。
