焦糖椰香巧克力酥饼
简单
4人份
做好准备，步骤比较多，但是焦糖，黄油饼干，黑巧克力的搭配浓郁香甜，风味口感比普通饼干要丰富得多，很值得尝试，而且可以分成若干天来做哦(*^__^*) 成品20块左右。 得瑟句：貌似和火爆方“法式焦糖杏仁酥饼”是近亲捏o(╯□╰)o
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食材清单
其他
- 1-2T牛奶
- 1.5cups椰蓉（或椰丝）
- 1/2t泡打粉
- 1/2t香草精
- 113g黄油（软化）
- 150g鲜奶油
- 180g中粉
- 1cup焦糖酱
- 1t柠檬汁
- 240g细砂糖
- 300g牛奶巧克力（或黑巧）
- 55g黄油
- 60g水
- A.饼干体
- B.焦糖酱
- C.组合
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼干体。混合粉类过筛。在搅拌缸中打发黄油至颜色变白，加入细砂糖打匀，加入香草精，盐和一大匙牛奶。
2
加入粉类拌匀，如果面团太干不成团，就加入剩余的牛奶，快速和成团，冷藏松弛一个小时。
3
烤箱预热175度，取出面团，擀开成厚片约7至8mm厚，因为做的饼干比较大，薄了容易碎比例也不好看。我用了6cm和4cm直径的饼干切模来切的，你也可以用甜甜圈模具来切，或是随喜好做各种尺寸。
4
将饼干放在铺了烤盘纸的烤盘上，入炉175℃，15min左右烘烤至饼干边缘金黄上色，取出后放在烤架上晾凉，密封收纳。
5
焦糖酱。在锅中混合砂糖和水，盐，大火煮开后转中火，不要搅拌（会导致砂糖颗粒析出，那这锅糖浆就完了），轻轻晃动让砂糖均匀溶解，等看不见砂糖颗粒后，就不要再动锅了，让它慢慢煮，直到砂糖颜色变成琥珀色，离火。
6
慢慢注入煮热的鲜奶油，一定要用热的，不可以使用冷的鲜奶油，不断搅拌，直到你得到一个很顺滑的焦糖酱，加入柠檬汁，稍稍冷却10分钟。
7
接着分次加入切成小块的黄油，搅拌至融合，焦糖酱完成啦。
8
组装。混合椰丝和焦糖酱做topping，焦糖酱的用量可以减少，只要椰蓉能粘在一起就可以，用多了会很甜。
9
融化巧克力，将饼干背面蘸匀巧克力，晾至凝固。将topping抹到饼干上，抹匀。在饼干表面挤上巧克力线条。
