好香好下饭——肥牛炒豆干
简单
4人份
老公爱吃肥牛，我和女儿爱吃豆干，所以就干脆凑一块炒了。在厨房里炒这道菜的时侯，老公就在客厅里叫着“好香，好香”啊，吃的时侯也一直赞不绝口，不一会菜就见底了。一边吃一边研究着要给这道菜起个什么名字？“干锅肥牛”又不正宗，“香辣肥牛”好像又没到那境界，“肥牛炒豆干”这名也太没有吸引力了吧,想了半天我们还是事实求事吧。豆干我是在小区里买客家豆干，很嫩，又很结实，不像外面卖的那种豆干一炒就烂。
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食材清单
其他
- #材料：
- #调味料A：
- #调味料B：
- 1/2大匙料酒
- 1/2小匙砂糖
- 1/2小匙黑胡椒粉
- 1/4小匙鸡精
- 10颗花椒
- 1大匙生抽
- 1大匙芝麻香油
- 1大匙蚝油
- 1颗八角
- 250克火锅肥牛片
- 2小匙红油豆瓣酱
- 2颗青蒜
- 3颗小红椒
- 5块客家豆干
- 6瓣大蒜
- 半颗紫洋葱
蔬菜类
- 5片生姜
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用。
2
分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段，大蒜切对半，生姜切片，红椒切片。
3
将调味料A蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用。
4
锅子放入少许的油，冷油放入花椒粒和八角（八角掰开成一片片的）大蒜，姜片和红椒片炒至出香味。
5
放入豆干用小火煸至豆干表面微黄，加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀。
6
加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用。
7
把锅子烧热，不需要放油了，直接把肥牛片放入锅内，喷入少许料酒，用小火煸炒一下。
8
直至肉片转为灰白色，8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜。
9
加入豆干等配菜后，淋上事先调好的调味料A，加入青蒜白段，洒上黑胡椒粉，淋入香油再大火翻炒半分钟。
10
临出锅前再加上青蒜叶即可，如果使用干锅的话，就提前把锅烧热，将菜倒入干锅内即可。
11
成品
