香芋大理石吐司
简单
4人份
某宝买了荔浦芋头，很好吃，想起多年前做过的香芋大理石吐司，于是行动起来～今天用了汤种，来增加面团的持水量和使成品口感更加柔软，水分部分用了牛奶，当然也可以用水或者淡奶油。
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食材清单
其他
- 100克水
- 120克汤种
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 2.5克酵母
- 20克金像吐司粉
- 230克金像高粉
- 30克蛋清
- 30克黄油
- 50克牛奶
- 60克荔浦芋头
- 主面团：
- 汤种：
- 香芋夹馅：
调味料
- 2.5克盐
- 20克糖粉
- 30克细砂糖
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加水搅拌均匀，开火煮到糊状，入冰箱冷藏1小时以上再使用。
2
主面团揉到完成阶段，无需基础发酵，擀成方形包好入冰箱冷冻1小时备用
3
芋头蒸熟压碎，加糖和黄油拌匀，用均质机打碎，整形成薄片包好入冰箱冷冻备用，图中的均质机，没有的可以用破壁机还是什么机器总之把它弄细腻就行了，过筛也可以，自己开脑洞吧～
4
包裹擀卷三次，三折两次、最后四折。荔浦芋头好棒，颜色天然就很美😄
5
将擀卷好的面团分割成9份，每三份编成辫子，如图
6
26度发酵至8分满，180度35分钟
