Cannelé可露丽（中筋面粉版）
简单
4人份
之前有总结版和注意事项，但是自己没有写过可露丽的方子， 上周改了一些步骤之后还是把方子记录一下。 希望你们都能做出不用敲的可露丽~ （这个方子我做的时候没有敲过=-=） 比起低筋面粉我甚至更喜欢中筋面粉带来的口感~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2tsp自制香草精
- 120克中筋面粉（注意）
- 1根香草荚
- 2个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 36克黑朗姆
- 500克牛奶
- 50克黄油
调味品
- 170克糖粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香草荚刮出香草籽和牛奶一起煮至微沸，保持一会。
2
（请不要使用大火！不要起奶皮，也不要温度不够就离火，牛奶处理不好，烘烤的时候可露丽就容易冒头！）
3
离火放盐，焖到牛奶香草混合物自然冷却。
4
鸡蛋和蛋黄稍微打散，加入香草精，然后放糖，稍微打至有点发白的状态即可，不要打发膨胀起来了！
5
（糖倒进鸡蛋里的时候请马上搅散，糖会灼伤蛋黄，导致鸡蛋结皮，影响口感，所以先必须快速打散再开始搅打）
6
融化黄油，粉类过筛筛待用。
7
中筋面粉加入鸡蛋混合物中，切拌至无干粉即可，不要过度搅拌。然后倒入融化的黄油拌匀。
8
倒入香草牛奶混合物。密封冷藏放置24-48小时。
9
烤前拿出面糊回温到18℃，回温后最后加入朗姆，搅匀面糊。（可露丽面糊很稀，会有少许沉底现象，必须回温搅匀后使用。）
10
烤箱提前预热最高温，可露丽面糊倒入模具9分满。
11
中下层，220℃烘烤30分钟，然后转180℃45分钟左右。
12
如果和我一样喜欢焦脆的口感还可以延长烘烤时间。
