椰奶菠萝戚风纸杯蛋糕
简单
4人份
可做大号12连圆模纸杯＋4个纸杯蛋糕，或者1个17cm中空戚风蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15ml白葡萄酒（加入到面糊中）
- 30克白葡萄酒（浸泡用）
- 30克细砂糖（蛋白用）
- 40ml色拉油
- 40克细砂糖（蛋黄用）
- 45克菠萝丁
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 80ml椰浆
- 80克低筋面粉
- 果料：
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白霜：
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
事前准备：菠萝丁加入白葡萄酒复水。如果没有白葡萄酒可用其他就代替。
2
复水后的菠萝丁要用厨房纸吸干水分，加入一点配方外低筋粉（用量随意）搅拌均匀，这样做出来菠萝丁才不会都沉到蛋糕底部。剩下的白葡萄酒量出15ml用于之后的蛋黄糊制作中。
3
后蛋法：色拉油和椰浆搅拌均匀后筛入低筋面粉搅拌至无干粉，最后加入4个蛋黄和15ml白葡萄酒制作成蛋黄糊，备用。
4
蛋白加入细砂糖打发至硬性发泡。
5
三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回蛋黄糊中，迅速拌匀；最后加入菠萝丁拌匀，面糊倒入裱花袋中。
6
每个模具挤入8分满面糊。如果面糊头顶有尖尖，不要震模具，只需要左右晃动模具至面糊平整即可。
7
如果是制作纸杯蛋糕的话，烤箱中层130°烤30分钟后转150°烤15分钟；
8
如果是烤17cm中空戚风，烤箱中层170°烤35~40分钟。
