菠萝磅蛋糕（附菠萝酱做法） <302小厨房>
简单
4人份
传统的磅蛋糕指的是因原料中面粉、黄油、糖和鸡蛋的重量均为1磅而得名（1磅约等于450g），传统配方中是没有泡打粉的，相比会很扎实。随着大家口味的变化，现在大多数磅蛋糕中加入了泡打粉，会使蛋糕体轻盈一些更容易被接受。 我们这次用的原料比例是不变的，只是从450g变为了150g，因为真的做1磅原料的实在吃不完。
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食材清单
其他
- #菠萝酱
- 140g（不用太在意）菠萝酱（后附做法）
- 150g（约3个）鸡蛋
- 150g普通面粉
- 1tsp（约2.8g）双效泡打粉
- 1tsp（约5g）粗粒海盐
- 220g菠萝
- 50g红糖
调味品
- 150g无盐黄油
调味料
- 150g白砂糖
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预备，开始
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菠萝酱原料图
3
菠萝切小丁备用
4
取一个小锅放入菠萝和红糖，用中火加热直至开始出现汁水
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时不时搅拌一下，保持中小火使菠萝变软烂，同时挥发水汽
6
待汤汁变稠就要注意了（约15min），不要烧干
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像这种状态没有太多汤水又没有完全干就可以关火了
8
冷却备用
9
原料中需要140g菠萝酱大家不用在意，多一些少一些影响不明显，只要不相差太多就不会影响质地
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磅蛋糕原料图
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黄油一定要在室温下放至至少2h，待完全软化才可以（一定不要用热水或者微波炉加热融化）
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将黄油和糖放入碗中，用电动打蛋器高速混合（注意安全，不要打到手！）
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像这样发白就可以（大约需要打5min~8min）
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之后一颗一颗鸡蛋加入，中高速混合均匀
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然后将面粉、泡打粉、海盐混合均匀
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将混合后的粉类加入到黄油糊中，低速混合均匀至无干粉块（需要橡皮刮刀辅助一下）
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然后加入菠萝酱，同样低速混合即可
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蛋糕糊就完成了
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如果是金属模具可以涂上黄油或者铺上烘焙纸
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然后加入蛋糕糊抹平即可（可以用我这样的分模，也可以用一个大一些的容器做一个蛋糕条都可以）
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放入160度预热好的烤箱中，中层上下火烤60min，之后转140度烤15min即可
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取出后晾凉即可脱模
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动手尝试一下吧！