马兰头生煎包
简单
4人份
最近品尝了沪上知名品牌的生煎，馅料是荠菜，感觉味道很赞，它不像纯肉的，多吃几个有点油腻感，荠菜香味围绕舌齿，总想再吃一个，它的香回旋在我的记忆中便由此萌生了这款马兰头生煎包。 成品24个量。
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食材清单
其他
- 150一160克清水
- 20克虾皮
- 300克荠菜（焯烫好挤干水的）
- 400克面粉
- 5克酵母粉
- 60克鸡蛋液
- 适量调味料：盐、糖、鸡蛋液、香油、生抽，
- 适量辅料：葱花、黑芝麻
肉类
- 200克猪肉末
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾皮和肉剁碎
2
马兰头开水下锅，立马关火，用筷子翻搅，快速捞出，也就1、2分钟，否则菜色不佳，再则菜太熟后里面水份失去过多，口感差。
3
捞出后凉一下，菜萝下面要腾空（防止热气焐着下面的菜），适量挤干水份。
4
然后剁碎。
5
肉和菜➕调味料拌匀。这里蛋液视馅料干、湿情况逐情加。
6
面粉、盐、鸡蛋液、水、酵母粉混合揉成光滑面团，分成24份。
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小块面团擀开，
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加入馅料像做包子一样包起，
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做好后我全都放冷冻保存了，随吃随取，不用解冻哦。
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烹饪方法：烹制时锅内倒入适量的油2⃣️一3⃣️mm厚，冷油即可放入包子，褶子朝下码齐，小火加盖焖煎3⃣️分钟左右，加适量清水约包子三分之一处左右，继续加盖焖，
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至水分收干前撒入黑芝麻、葱花，再加盖焖半分钟左右即可出锅了。
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🕶🕶🕶特别提醒，如果是冷冻后拿出来煎，时间一定要𨒂长，否则不熟！！！
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可煎一面脆皮的。再来一盘。
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也可两面煎成脆皮的。香香哒早餐
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近照一个
