什锦鸡丁炒猫耳朵
简单
4人份
猫耳朵是北方地区常吃的一种传统面食。因为家中的孩子不喜欢吃蔬菜，所以，我经常会用蔬菜打汁来揉面，这款猫耳朵面是用小菠菜加水打碎和面团，所以是绿色的猫耳朵，搭配鸡胸肉、口蘑、胡萝卜一起炒制。
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食材清单
其他
- #菠菜猫耳朵#
- #配料#
- 1/2根胡萝卜
- 160克面粉
- 1勺香醋
- 1块优形即食鸡胸肉
- 30克菠菜
- 5个口蘑
- 60克水
- 少许植物油
蔬菜类
- 少许葱末
调味料
- 2克盐
- 少许盐
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小菠菜洗净控水。
2
菠菜切碎放入破壁机中，加水打成绿色的液体。
3
面粉中加入2克的盐搅拌均匀，倒入打好的菠菜汁（无需过滤），揉成光滑的面团，放一旁密封静置20分钟，备用。
4
把绿色面团擀成薄片。
5
先切条，再切成小丁。
6
放在盖帘儿上搓一下，即成漂亮的猫耳朵面。
7
锅中烧水煮沸后，下入猫耳朵面，再次煮沸直至猫耳朵面都浮在水面，就可以捞出控水备用。
8
配料，胡萝卜洗净去皮切丁，口蘑洗净切小块，葱切碎备用。
9
选用一款自己喜欢的优形低脂鸡胸肉，同样切丁备用。
10
锅中放油，油热后下葱末炒香，倒入胡萝卜丁、口蘑翻炒片刻至口蘑变软后倒入猫耳朵和鸡丁一起翻炒均匀，烹醋炒香，最后放盐调味即可。
