《如懿传》白玉霜方糕（另附8个消耗椰浆的办法）
想整理一个关于“椰浆可以做什么”的菜谱，然后找到了以前在印象笔记保存的甜品方子。不过本着授人以鱼不如授人以渔的原则，先讲解一下关于椰浆的基本常识： 椰浆，就是取老椰子的肉打碎、榨汁后得到的产物。因为椰肉的脂肪含量约为33%，可想而知榨出来的“果汁”会是什么营养结构。反正狐更倾向于将“椰浆”和“淡奶油”类比——无论身为食材的作用，还是使用的大致方式，二者都很类似。而关于椰浆，有下列误解很常见： 【误区1：椰浆就是椰奶（椰汁）】 ***椰浆不是我们平时喝的椰奶，更不是椰汁。它的主要成分是椰子油。腻口，不能直接吃*** 【误区2：我做的咖喱太甜了，是椰浆的锅吧？】 ***椰浆不含糖。想靠控制椰浆用量的方式调节甜度的同学，你也蛮甜的：）么么哒*** 【误区3：椰浆里富含的椰子油是生酮好物，健身党搓起来！】 ***椰子油并没有那么神奇。它不过是脂肪酸链比较短，在代谢的时候有助于酮体生成，并且相对易于被代谢掉。但生酮减肥法本身的健康性就有待验证，尤其不建议在没有营养师指导的时候盲目尝试。实际上，椰子油仅仅是一种饱和脂肪酸而已*** （微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）
食材清单
其他
- 10克炼乳
- 20克玉米淀粉
- 30克椰浆
- 40克淡奶油
- 90克（第一步40克，第二步50克）牛奶
- 少许（用来装饰）椰蓉
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
20克玉米淀粉与40克牛奶混合均匀后备用。
50克牛奶、30克椰浆、40克淡奶油、10克炼乳、20克糖混合后搅拌均匀，小火煮到沸腾。
将玉米淀粉和牛奶的混合物缓缓加入锅中，边加边搅拌，至粘稠成膏时入模。
* 模子用冰格或形状规则的玻璃皿都可以。模子底部可以先撒些椰蓉。
模子放冰箱里冷却到彻底凝固后，可以轻松脱模。如果模具较大，可将成品切块。然后滚上或撒上更多椰蓉。
【椰浆更多打开方式 · 做蛋糕、饼干、布丁、松饼等甜品】
用椰浆代替淡奶油，不仅不会影响甜品在香味、口感方面的表现，还能为甜品增加椰子的香味。
【椰浆更多打开方式 · 煮奶茶】
常规的DIY奶茶方式，无非是将红茶少水煎浓，然后倒入牛奶继续小火煮一会儿，到快沸腾的时候关火倒出。如果想试试椰香奶茶，可以在倒入牛奶前，先在锅里加一勺椰浆煮香，保证有惊喜。
【椰浆更多打开方式 · 风味咖啡】
杯底放一勺椰浆，然后把浓浓热热的黑咖啡浇上去搅匀。可以再放些牛奶调节口感。
【椰浆更多打开方式 · 椰香豆浆】
用家用豆浆机做豆浆时，填放豆料后可以顺便加点椰浆进去。未必能尝到椰浆的味道，但是嗅觉上会被层层叠叠的椰香包围，是很幸福的体验！
【椰浆更多打开方式 · 香香的米饭】
家家都离不开的米饭，在量米入锅时，挑一小勺椰浆进去。这样不仅能让焖好的米饭颗粒分明，而且稻米的香味里带着一点淡淡的椰子香，味道不要太迷人！
【椰浆更多打开方式 · 椰浆饭】
在上一种做法的基础上稍作变更，就能做出热带风情十足的椰浆饭了。只需要将大米换成糯米（须提前浸泡2小时以上），加足量椰浆（比普通椰香米饭多一些）后常规焖煮，可以加些糖。之后搭配新鲜切块的芒果一起吃，萨瓦迪卡~~
【椰浆更多打开方式 · 煲汤】
椰子的香味和鸡是很搭的。无论是煲普通的鸡汤，还是炖、焖、烹、煨和鸡有关的菜品，都可以放一点椰浆增加风味。不过要注意的是，口味清淡的菜色才适合用这种方式调味，可乐鸡翅、黄焖鸡之类就还是算了：）
【椰浆更多打开方式 · 咖喱】
用市售的咖喱块甚至咖喱粉制作料理时，加点椰浆来调剂口感、柔和味道，也是个不错的选择。甚至在不想做饭的时候，烧一锅水，丢一块咖喱进去，再放一勺椰浆，就是很好的咖喱锅底啦。之后涮菜涮肉涮主食，随便你挑！
