炸酱凉面
简单
4人份
今天这道【炸酱凉面】，与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！
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食材清单
其他
- 味精
- 新鲜肉馅
- 生抽
- 老抽
- 胡萝卜
- 青椒
- 面条
- 黄瓜
蔬菜类
- 芹菜
- 葱姜末
- 香菜
调味料
- 剁椒酱
- 盐
- 黄豆酱
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒
2
炒至肉色发白，调入一勺盐
3
适量老抽（上色）
4
适量生抽（提味）
5
两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）
6
倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮
7
再调入一勺剁椒酱（增加辣味）
8
鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
9
中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了
10
准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意
11
西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟
12
捞出过凉水备用
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就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条
14
煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下
15
捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】
16
拌匀，防止面条粘在一起
17
码上菜码儿，浇上一大勺炸酱
