八寸红糖戚风
简单
4人份
这个是八寸的戚风 家里没白砂糖了 正好做个红糖也不错呀
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 30克红糖（蛋黄糊）
- 5个鸡蛋
- 60克玉米油
- 60克红糖（蛋白霜）
- 70克牛奶
- 三滴柠檬汁
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄 蛋清先放冰箱冷藏 有助于打发
2
蛋黄加红糖搅拌均匀
3
拌好样子
4
加入牛奶搅拌 再加入玉米油搅拌至乳化
5
筛入低筋面粉
6
拌匀（过度搅拌会起筋）
7
蛋白拿出来滴两三滴柠檬汁 打至鱼眼发泡
8
第一次加入红糖（红糖分三次加入）
9
打到小气泡眼了加入第二次红糖
10
有纹路出现再加入第三次红糖
11
打出小尖角了
12
这个时候可以先预热烤箱180℃
13
取出三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌（两点钟方向划至八点钟方向翻拌）
14
翻拌好再倒入剩下的蛋白霜里翻拌 切拌加翻拌（手法不对容易消泡）
15
最后倒入模具
16
放入预热好的烤箱 上下火135℃55分钟（以自家烤箱温度而定）
17
出炉震一下再倒扣晾凉
