辣味肉松面包
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克糖
- 120克沙拉酱
- 220克水
- 250克肉松
- 30克奶粉
- 500克高筋面粉
- 60克黄油
- 8克酵母
蛋类
- 80克鸡蛋
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好以上材料，量大可减半做。天气热可以把30%的水换成冰块或者直接换成冰水
2
高筋面粉、奶粉、糖、水、蛋液加入打面机，慢速搅拌，至无粉状态，加入酵母搅拌
3
面团打至基本扩展状态加入盐搅拌
4
面团打至完全扩展中期阶段，分次加入黄油搅拌至完全扩展后期阶段出缸
5
面团出缸温度控制在26-28度（面团低于20度需要放入发酵箱慢慢发酵，发酵温度32度；面团温度高于32度，基础发酵可省略，直接分割）
6
基础发酵40-50min（室温发酵）
7
分割面团60克揉圆
8
松弛20-30min（可冷藏、冷冻）
9
整形成橄榄状，长度10-15cm之间即可
10
最后发酵温度32度，湿度75%，原体积2-2.5倍大即可
11
烤箱提前预热190/180，入炉10+2min左右，棕红色即可
12
肉松提前用厨师机搅打一下，会更蓬松
13
出炉晾凉，将面团中间竖着切开（不要切断），挤上沙拉酱，表面涂匀沙拉酱，沾上辣味肉松即可
