时光带不走的香气，红烧牛腩炖萝卜
简单
4人份
广州的街边，经常会遇到这样的牛杂店——店家用熬煮一晚的牛骨做汤底，客人根据喜好烫煮各种蔬菜、豆腐、面食等，最后一定要加上一勺浓浓的牛杂汤底，再加上几块牛腩，简直是人间美味！这是我早年在广州工作时对美食的记忆。 回到丹霞山后，却再也找不到这样的店，每每嘴馋想吃牛腩了只能让我妈做，妈妈煮的牛腩实在，味道清淡，我虽爱吃，但总觉得少了点什么——没有街头巷尾的香。 某天闲聊，和燕子妈妈诉说对街边牛腩特有的情感，她笑笑：“你这是家里的不如街边的，街边的不如偷吃的，我也给你做一道红烧牛腩吧！看看是不是你要找的味道！”
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食材清单
其他
- 1两老姜
- 1个西红柿
- 1根白萝卜
- 2个草果
- 2小粒冰糖
- 3个八角
- 3汤匙料酒
- 6个干辣椒
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许花椒
- 少许鸡精
肉类
- 2斤牛腩
蔬菜类
- 1段大葱
- 少许香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据个人口味备好食材；
2
牛腩洗净切块（大小根据自己口感喜好决定），白萝卜削皮切块，西红柿切片，老姜去皮整个拍扁；
3
起油锅，放少许花椒煸香，捞出花椒，再加入八角、草果、干辣椒、老姜煸香；
4
放入牛腩，加入盐反复翻炒，再加料酒、生抽、冰糖炒至金黄入味，焖煮半小时（不用加水，让牛腩本身的水分全部溢出，几乎把汁水全部收干）；
5
收汁差不多后，再加入过牛腩面的开水，大火转中火炖半小时；
6
半小时后加入白萝卜，转小火焖一小时，这个时候，牛腩基本就可以炖烂了；
7
炖好的牛腩先盛出来，再一次洗干净锅，放油，放入大葱段煸香，加入西红柿翻炒片刻；
8
倒入炖烂的牛腩，加少许鸡精、老抽收汁，即可装盘，香菜点缀；
9
最后再来一张成品图，可以开吃了。
