正宗老北京炒疙瘩
简单
4人份
每隔一段时间就会想吃的美食，老北京祖传的做法，是爷爷奶奶的味道
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食材清单
其他
- 500克面粉
- 少量食用油
- 料酒
- 木耳
- 根青蒜
- 生抽
- 老抽
- 胡萝卜
- 节藕
- 莴笋
- 葱姜蒜切末
- 蚝油
- 豆角
- 青豆
- 香油
- 香菇
- 鸡精
肉类
- 克五花肉
调味料
- 少许盐
- 糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加少许盐和少许食用油（面疙瘩会劲道些），再少量多次加水揉成面团，要硬一些，刚好能成团就好，
2
把肉和所有蔬菜切成丁，豆类煮好备用。
3
面醒好后，擀成3-5毫米面片
4
再切成宽1厘米左右的面条
5
再改刀把厚面条切成小面丁，撒上玉米面，放在笸箩里摇稍微圆点儿（没有不摇也行）
6
找个大盆结合自家喜好的口味调汁，将老抽、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、香油等调料倒在一起搅拌均匀。
7
把备好的面疙瘩倒入开水中煮熟，随着煮随着搅，避免粘在一起。
8
把煮熟的面疙瘩控干水分趁热捞到调好的调料汁里搅拌均匀，让汤汁全部吸水面疙瘩中入味。
9
起油锅，放五花肉葱丝姜末，加入料酒爆香，加入老抽上色，按备好蔬菜的易熟程度，依次倒入锅中翻炒均匀，待扁豆等蔬菜七八分熟时，倒入面疙瘩与蔬菜翻炒均匀。最后再倒入已煮熟的豆类、青蒜等蔬菜，淋香油起锅装盘。
