蝶豆花金牌土司
简单
4人份
这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法，做出的吐司特别的软绵，而且可以拉出很长的丝哦。 学厨的水立方滑盖土司盒，配合大师的配方，做出的吐司，外酥内软，在口中咀嚼，会有淡淡的奶香味。
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食材清单
其他
- 10克干蝶豆花
- 130克冰水
- 15克黄油
- 300克高筋面粉
- 4克酵母
- 70克冰牛奶
调味料
- 25克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。黄油室温软化
2
蝶豆花洗净，放入冰水里浸泡2个小时
3
除了黄油外的材料，全部放入厨师机搅拌盆里。
4
倒入130克的蝶豆花泡的冰水
5
搅拌10分钟。再加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜
6
面团取出，盖上湿布，松弛15分钟
7
15分钟后将面团平分成两份，再平分成三份。（我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具，直接平分成三份）
8
用擀面杖将面团擀成长舌状，从一端卷起后放入土司盒里
9
将面团依次卷入放入土司盒，表面喷上少许的水，（天热，我放在窗口发酵，比较干燥，可以喷一些水在表面）盖上盖子，放在温暖的地方发酵
10
发酵至9分满的时候
11
烤箱180度预热，放入模具，烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟，用200度，烤10分钟。熟透后，用余温焖几分钟。出炉后脱模
12
成品
