传统月饼馅（紫薯馅）
紫薯，不仅是颜值担当，而且还香甜软绵，做成月饼馅也是蛮好吃的。 本方可做75克月饼，饼皮和馅的比例为3：7，约24个左右。 其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细制作过程。 五仁馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104058816/ 豆沙馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104059012/ 枣泥馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/ 奶黄馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104062124/ 板栗馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/ 黑芝麻馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937671/ 传统月饼制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104064156/
食材清单
其他
- 1000克紫薯（去皮后）
- 100克黄油
- 250克淡奶油
- 30克炼乳
- 适量牛奶
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将所有食材按所需量准备好。
将紫薯洗净削掉皮，去两头。
切成稍厚一点的片状，放入蒸锅中摆好，让其均匀受热。
开锅后再蒸十来分钟，筷子能轻易插进去就可以了
将蒸好的紫薯放入料理机中，加入淡奶油，打成泥状。如果紫薯太干打不动可适量加一点点牛奶，让其稀释下就好多了。
将打成泥后的紫薯从料理机中倒出来。
不粘锅中加入先前准备好的黄油，小火，让其溶化。
加入紫薯泥，不停的翻炒均匀。
待紫薯将黄油吸收的差不多了。
加入炼乳，继续翻炒。（图片的色彩差异是因为灯光光线及拍摄时角度不同造成。）
加入白砂糖，继续翻炒。（白砂糖也可以不加，看紫薯的甜度来决定，也可以根据个人喜好酌情添加。）
直到紫薯炒至成形，不粘手不粘铲子即可，自然晾凉后就可以制作月饼了。
用不完的馅料可装入食品级密封袋中放入冰箱保存，短时间可冷藏，长时间必须冷冻，最好是尽早使用完。
