大理石纹乳酪蛋糕

简单 4人份

蛋糕上有两道小口子,是因为偷懒了,巧克力没有和淡奶油混合,直接加的巧克力,受热膨胀系数不同,所以裂了!味道还是很好的,宝宝说,比冰淇淋好吃,哈哈!

大理石纹乳酪蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g淡奶油
  • 200g奶油奶酪
  • 2个鸡蛋
  • 30g低筋面粉
  • 5g黑巧克力
  • 70g砂糖

营养成分

热量

271.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

615.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

当然第一步就是准备材料咯

2

把蛋白蛋黄分开装,容器里要无油无水哦,我很手残的弄破了一个蛋黄,请无视

3

把奶油奶酪舀出来,室温软化一会儿,记得剩下的要保存好哦,不然坏了就可惜了

4

我的淡奶油是冷冻保存的,所以也要先拿出来备着

5

开始打蛋白了!分3次加入50g砂糖,打到湿性发泡就行,就是能拉出来一个尖角,尖角顶端会软下来的样子。然后冰箱冷藏备用,以免消泡

6

奶油奶酪软下来了吗?还没软吗?那就水浴一下吧!放到热水盆里,隔水加一下热,软软的可以搅拌就行,把剩下的砂糖倒进去一起搅打,一直打到没有颗粒,柔软顺滑的样子就行了。忘记照相了,缺个图,嘿嘿

7

一次加一个蛋黄,打到顺滑,再加第二个蛋黄,再打顺滑

8

分次加入过筛的低筋面粉,也是一边加一边搅打,可以用打蛋器也可以用橡皮刮刀手动搅拌

9

看看我们的淡奶油化了没有?如果没化,微波炉加热下,化了就行,不用太烫哦

10

把融化的淡奶油缓缓加入乳酪糊,一边加一边搅打,直到打匀,很柔很滑的样子

11

把冷藏的蛋白取出来吧。加入1/3,用橡皮刮刀拌匀,不要画圈的拌,以免消泡,用上下翻动的方法来拌,速度要快一些哦

12

把拌匀的奶酪糊全部倒入剩下的2/3蛋白中,也用上下翻动的方法拌匀

13

OK,我们的蛋糕糊就算大功告成了!在蛋糕模上抹一些黄油,以便脱模,就可以把蛋糕糊倒进去了。

14

用标花袋装着,隔水融化巧克力,(也可以加一点淡奶油,以免和我一样开裂),均匀挤在蛋糕表面。

15

用牙签画上几道,可以规律的画,和我做的一样,也可以乱画,做出不规则的花纹来。

16

奶酪蛋糕要用水浴法烤,如果是脱底模,要裹上锡箔纸,最好是两层,我第一次做就只裹了一层,结果漏水了……烤箱上下火230度,先烤15分钟,在调成160度,烤1个小时左右。

17

自然冷却脱模后,放入冰箱冷藏,4小时之后再切开,不然可能会切坏哦,因为奶酪蛋糕很是娇嫩,冷藏之后味道更好!

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