葱酱鸭腿（孩子爱吃的）
简单
4人份
突然想起曾经吃过的酱鸭腿 回忆中的味道里带着些甜味 于是研究了各种秘制、私家菜谱 终于做出了满意的味道 挑剔的儿子竟然也大口的吃了起来 不过让我纠结的是 鸭腿应该整只做味道好，还是剁成小块做好呢？ 有经验的能否给指点一下🤗
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺耗油
- 2个八角
- 2块桂皮
- 5只鸭腿
- 5片香叶
- 8颗冰糖
- 适量料酒
- 适量花椒
- 适量茶叶
蔬菜类
- 2根大葱
- 5片姜片
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备鸭腿5只（大概2斤）洗净，用牙签扎一下（入味）
2
冷水下锅，加适量茶叶（去腥），将浮沫撇去
3
鸭腿再次洗净，切葱段、姜片，准备八角、桂皮、花椒等各种大料（大料家里有啥放点啥，不必在意多几样少几样）
4
锅里加入少量油，鸭腿带皮的一面朝下煸出鸭油，翻面整个煎一下盛出备用
5
鸭腿盛出后留底油炒葱段（有位朋友建议尽量多放葱段，炒出来的味道特别好），炒香后放入姜片及其它大料继续翻炒
6
将鸭腿放入锅中，倒入开水，加生抽、老抽、耗油、冰糖、料酒、豆瓣酱（有一位大厨讲，酱鸭不能放甜面酱---会腻，不能放黄酱---会干会咸，所以一定要放豆瓣酱---酱香味浓，还能去鸭腿的膻味），大火烧开后转中火炖（具体时间要看加水的多少，我炖了三四十分钟吧，不要让水烧干了），炖的过程中加入盐适量调味
7
大功告成，香喷喷的酱鸭腿啊，尤其是酱汁---太好吃，忍不住拿馒头擦了个锅底的酱汁
