百香果轻乳酪蛋糕（妃娟版）
简单
4人份
这是原味轻乳酪蛋糕的延伸，清香的气息与口感，保证味觉完全被唤醒。吃腻了厚重的奶油蛋糕，试试这个吧，轻盈绵密细致是这款蛋糕的特色。（方子中为2个椭圆形模具的量）
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食材清单
其他
- 180g蛋白
- 200g奶油奶酪
- 70g低筋面粉
- 90g(4只沥汁)百香果汁
- 90g水或牛奶或橙汁
- 90g蛋黄
调味品
- 90g细砂糖
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
530.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：奶油奶酪称好回温软化备用，百香果切开沥汁备用。
2
奶油奶酪隔水加热成乳滑状加入百香果汁搅拌均匀。
3
将水和低筋面粉先搅匀，再加入步骤2中，边加热边搅匀直到变稠，感觉有阻力时即离开热水，再继续搅拌至稍降温且无结粒的乳滑状。
4
分次加入蛋黄搅拌均匀。
5
蛋白用电动打蛋机打至粗泡状，再分3次加糖续打至7分发，捞起蛋白霜后不滴落，出现柔软的小弯钩。
6
蛋白霜与百香果奶酪糊用橡皮刮刀翻拌均匀，平均倒入2个烤模内。
7
烤盘内加冷水至1公分高，烤箱预热后上火200下火100度先烤10－20分钟，至表面上色后，烤盘再加冷水约500ml，降温到上火150度下火100度，再续烤约60分钟，表面轻按有弹性即熟。
8
出炉后3分钟轻轻将蛋糕倒扣在纸板上再翻回正面即可。
