香酥鱼肉松
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10ml特级头鲜酱油
- 2斤无骨鱼肉
- 适量五香粉
- 适量芝麻
海鲜
- 10ml鱼露
蔬菜类
- 少许姜丝
调味品
- 5g白糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备无骨鱼肉
2
鱼肉用流动的水多次冲洗干净
3
洗好的鱼肉用厨房纸巾擦拭表层的水分
4
将鱼片切小段，用姜丝轻轻的揉抓片刻
5
将鱼肉和姜丝一起放在干净无水的盘中，入蒸锅
6
最好是在盘子上面盖一层容器，或者覆一层保鲜膜。大火烧开水后，转中小火蒸15分钟左右。（蒸制时间视鱼片量是否多决定）
7
蒸好的鱼肉摊开晾干。（如果蒸盘中有水分，要将鱼片取出放在干净无水的盘中晾干，中途适当翻面晾干）
8
将晾好的鱼肉放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎成泥
9
敲好的鱼肉泥，放在盘中，用筷子慢慢将鱼肉泥松散开
10
平底锅中加入适量食用油或者橄榄油烧热，将鱼肉泥倒在平底锅中，不断的用小火翻炒
11
加入鱼露10ml，不断的翻炒
12
待炒制水分半干的时候，加入特级头鲜酱油，继续不停的翻炒
13
水分收干的差不多的时候依次加入盐
14
白糖
15
五香粉。（五香粉可根据个人喜好放）
16
待鱼松炒至蓬松，颜色金黄，加入一小把熟的白芝麻即可
17
成品
