巧克力软欧(内附天然老面和烫种做法)
简单
4人份
香软的软欧，巧克力我用的是50%黑巧，甜度正好。
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食材清单
其他
- 125克牛奶
- 18克黄油
- 20克烫种
- 240克高筋面
- 30-40克随喜巧克力豆
- 3克酵母
- 40克天然老面
- 40克水
- 7克可可粉
调味料
- 22克糖
- 3克盐
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
天然老面:水40g和酵母1g混合搅匀，低粉10g，高粉40g。混合搅匀后放入塑料袋冷藏12小时后使用。
2
烫种:水62g加热到100度，高粉65g，糖6g，盐
3
6g搅匀，把开水倒入粉中搅匀。放入袋子冷藏12小时后食用。
4
将出巧克力豆，黄油和盐以外的材料混合均匀，揉至扩展，到七分出膜时加入黄油和盐。出手套膜后加入巧克力豆拌匀即可。(膜挑破后是光滑的)
5
面团醒发至一倍多大，排气。 整形后再次醒发至一倍半大。然后分割整形。我分了三个圆形面团，继续醒发。烤箱预热，上火210，下火190。醒发至一倍半大后，划出自己喜欢的图形。
6
上火210，下火195，开热风烤15分钟。拿出放烤网上晾凉。
