酸辣兔肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克胡椒面
- 10颗花椒粒
- 15克焙好芝麻
- 1克味精
- 2.5克精盐
- 20克料酒
- 25克淀粉
- 25克表椒
- 25克香醋
- 300克野兔肉
- 300毫升鸡汤
- 500克实耗75克豆油
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 10克生姜
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 10克酱油
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽
2
厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁
3
再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松
4
炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里
5
汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可
